​För & Smårätter

​Pesto på Solrosfrön

En god pesto går att ha till allt, bröd, pasta, kött eller fisk. Kanske är även denna peston ett alternativ för nötallergiker?

​

Ingredienser för 8 personer

1 knippe bladpersilja

1 knippe dill

1 knippe gräslök

250 g rostade solrosfrön

400 g Västerbottenost

rapsolja

1 st citron eller lime

salt och peppar

​

Tillvägagångssätt:

Lägg ner de rostade solrosfröna i en stor mortel och krossa dem. Hacka örterna och tillsätt i morteln. Mortla blandningen. Riv ner osten och tillsätt rapsolja till önskad konsistens.

Avsluta med att pressa i en halv citronskiva och tillsätt salt och peppar efter behag

​Pinje & Tomat Tapas

Tapas härstammar från Andalusien men har influenser från hela Medelhavet. Nedan en riktig pärla - enkelt, snabbt och gott.

​

Ingredienser för 4 port.

4 st. solmogna Tomater

1 st. Charlottenlök

8 ?12 färska Basilika blad

1/2 Baguette

1 st. dafco förpackning Pinje

Havssalt

Nymalen Peppar

​

Förslag Dressing:

Märtas Salladsdressing med Basilika smak cirka 4msk

​

Tillvägagångssätt:

Skär upp 4 brödskivor.Skiva och hacka tomaterna samt skala och hacka löken. Mixa varsamt tomater, lök, dressing och dafco pinjekärnor. Salta och peppra efter behag. Låt stå i rumstemperatur cirka 10 minuter. Fördela blandningen jämnt på de (rostade) brödskivorna, dekorera med basilika blad.

​Alex Pesto Genovese

Energiska italienare tillverkar sin pesto för hand med traditionella marmor mortlar, basilika blad efter basilika blad. Resultatet blir en silkig och mjuk klassisk pesto. Idag tar vi gärna till matberedaren med ett nästan lika bra resultat.

​

Ingredienser: 4 personer

1-2 vitlöksklyftor

1/2 dl Sandiala Finest Nuts - Pinjekärnor eller Valnötskärnor

2 dl färska basilika blad (cirka 1 kruka)

1 krm salt

1/2 krm Svartpeppar

1/2 dl olivolja

2 msk vatten

3 matskedar färsk riven Parmesan Ost

​

Tillvägagångssätt:

Skala vitlöken, Lägg allt utom osten i en mixer eller matberedare. Kör till en jämn sås. Rör försiktigt i osten, späd eventuellt med lite olja eller vatten.

​

Hållbarhet / Förvaring

Fyll en burk med peston, häll lite olja på översta lagret. Med lock i kyl kan peston hålla upp till en vecka

​Chevre Chaud med Valnötter & Hasselnötter

Varm Getost på Toast ! Getostens lite kärva smak med honungens sötma och nötternas krispighet passar perfekt som såväl förrätt som efterrätt.

​

Ingredienser för 4 port.

4 st. Getost skivor (60 gr/st)

1 st. dafco fp. Hasselnöt

1 st. dafco fp. Valnöt

1,5 dl. flytande Honung

​

Förberedelser: Sätt ugnen på 250°C

​

Tillvägagångssätt:

Lägg ostens skivor på en toast på en lätt smord ugnssäker form.

Blanda och fördela de grovhackade nötterna på osten. Ställ formen i ugnen under uppsikt i cirka

5 minuter så att osten blir genomvarm och nötterna får lite rostning.

​

Värm under tiden honung i en kastrull på spisen. Servera toasten varm på en salladsbädd med varm honung som valfritt tillbehör.