Bröd​

​Klassiskt Valnötsbröd

Ett klassiskt Valnötsbröd är gott såväl till ostbrickan som till det traditionella smörgåsbordet. Ett tips kan vara att servera det ljummet och låta smöret smälta in i brödet.

​

Ingredienser för 4 bröd:

5 dl vatten

50 g jäst

1/2 dl olja

100 g hackade valnötter

1 tsk salt

3 dl grahamsmjöl

ca 10 dl vetemjöl

​

Tillvägagångssätt:

Värm vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Häll på vattnet och rör tills jästen löser sig. Arbeta in de övriga ingredienserna men spara lite av mjölet till utbakning. Låt jäsa minst en halvtimme, gärna längre. Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen och arbeta den på mjölat bakbord. Dela den i fyra delar, forma till längder lika långa som plåten är bred. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Klipp nästan helt igenom degen med ca 5 cm mellanrum och vik bitarna åt sidorna. Låt jäsa 20-30 minuter.

Grädda 15-20

​Cupcakes med Mandelflarn

Ljuvliga Cupcakes - eller Muffins om man så vill - med smak av saftiga höstäpplen och god mandel topping. Var inte rädd för att låta den goda äppelsmaken dominera.

​

Ingredienser: 12 st

100 gram smör

2 st. Ägg

1.5 dl. Strösocker

1 tsk. Vaniljsocker

2 dl .Mjölk 3%

1 st. dafco fp. Mandelflarn

1 st .Citron (skalet)

4 dl. Vetemjöl

2 tsk. Bakpulver

1 nypa Salt

​

Fyllning:

6 st. stora Granny Smith

0,5 citron

25 gram smör

4 msk. mald kanel

1 tsk. malen ingefära

​

Tillvägagångssätt

Stek äpplena i smör, strösocker,kanel och ingefära. När äpplena är lite mjukaefter cirka 5 minuters stekning rör om och låt svalna på en tallrik.

​

Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Använd muffinformar som stöd för pappersformarna. Placera ut pappersformar i en muffinplåt. Fyll med äpple fyllningen samt ett lager av smeten. Garnera med dafco mandelflarn och kanel.

​

Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter tills de är gyllenbruna

​Rågbröd med Pumpa- & Solroskärnor

En oväntad smaksättning med Timjan som ger ett härligt bröd med underbar doft, baserat på ett gammalt recept från Gottland.

​

Ingredienser:

25 gram Jäst

5 dl. Vatten (35-38°C)

2 tsk. Salt

1 msk. Honung

2 msk. finhackad färsk Timjan

1 fp. dafco Pumpakärnor

1 fp. dafco Solroskärnor

3 dl. Rågmjöl

7 dl. Vetemjöl

lite extra mjöl till utbakning

​

Tillvägagångssätt:

Smula jästen i en bunke och tillsätt det fingervarma vattnet. Rör tills jästen är löst. Tillsätt salt, honung och timjan. Rör ner rågmjöl och sedan vetemjöl. Låt degen jäsa under handduk i minst två timmar.

​

Arbeta in 1 dl. mjöl i den jästa degen. Forma sedan degen till bullar med väl mjölade händer.

Lägg brödet på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö över pumpa och solros kärnorna och låt bullarna jäsa i cirka 20 min. Sätt ugnen på 225°C. Grädda bullarna först på 225°C i 15 minuter, sedan på 175°C i 30?40 minuter. Låt bullarna svalna på galler