Är en stenfrukt som fanns redan 7000 f Kr i dåvarande Persien. Valnötsträdet blir upp till 30 meter högt när det växer vilt och 3-4 meter i odling.
Valnöten är den viktigaste ingrediensen i den klassiska Waldorf Salladen och innehåller 60% fett (mestadels omättat fett), B6, folacin och kalcium.
Valnötter härsknar snabbt och får då bitter smak. Skalade valnötter bör förvaras i kylen, 0-4°, då dess höga fettinnehåll annars kan få dem att härskna