Cashew är en stenfrukt som växer på 10-15 meter höga träd ibland annat i Afrika, Brasilien, Indien och Vietnamn.
Själva frukten är en sorts äpple som är ätligt och smakar ganska likt våra traditionella äpplen.
På 1500-talet förde spanjorer och portugiser med sig trädet till Afrika och Indien. Goa var en portugisisk koloni fram till 1961 och än idag är delstaten Goa, centrum för indisk cashewindustri. Cashew odlas idag även i Mellanamerika, Asien och Australien.
Cashewäpplet är också ätligt och smaken är lite bittersöt. Det används främst till sylt och chutney men också till vin och likörer.