Mandel är en stenfrukt som växer på 6 - 8 meter höga träd. Är nära släkt med persika, aprikos och plommon. Frukten är grågrön och liknar persikan.
Den mogna frukten faller till marken. Mandel anses härstamma från västra Asien där de fortfarande växer vilt. De största odlarna finner man i USA, Spanien och Italien.
Mandelträdet har odlats i tusentals år och odlades av grekerna redan på 400 talet f.Kr.
Mandel är speciellt rika på E- vitamin, järn, zink, kalcium, magnesium och innehåller mycket fiber.
Det finns tre typer av mandel, sötmandel, krakmandel med mjukare skal samt bittermandel. Spansk sötmandel är vanligen strimmiga, stora och breda. Italienska mindre och rundare.
Mandelträden blommar februari - april. 3-5 cm stora skära eller vita blommor med lite taggiga kanter. Är man tex på Mallorca kan man njuta av dessa praktfulla träden mot en klarblå himmel.